En un evento que ha reunido a los mejores talentos culinarios de Gipuzkoa, el Zirta Ostatua de Larraul ha logrado alzarse con el primer premio en la 11ª edición del Campeonato de Pintxos de Bacalao. Este año, el pintxo ganador, denominado ‘Martin Zu’, ha sido creado por Igor Uranga, quien ya había conquistado el certamen el año anterior, lo que lo convierte en el primer cocinero en conseguir este galardón de manera consecutiva.
La final del campeonato tuvo lugar en la Casa de Cultura Juanba Berasategi de Pasaia, donde un jurado compuesto por reconocidos chefs y expertos en gastronomía evaluó un total de 14 pintxos finalistas. El pintxo ‘Martin Zu’ es un homenaje a la tradicional zurrukutuna, un guiso de bacalao, que se presenta de manera innovadora en una copa de Martini, acompañado de callos de bacalao y coronado con un huevo de codorniz. Esta originalidad y la calidad de los ingredientes fueron factores determinantes para que el jurado, presidido por Cynthia Yaber, jefa de cocina del famoso restaurante Arzak, otorgara el primer lugar a Uranga.
El segundo premio del campeonato fue para el bar Muxumartin, también ubicado en la Parte Vieja de Donostia, que presentó un pintxo de bacalao ajoarriero con huevo frito y patatas fondant. Por su parte, el tercer puesto fue para el bar Oquendo, cuyo chef Carlos Nuez sorprendió con su creación ‘No está revuelto de bacalao’.
Además de los premios principales, la organización del campeonato otorgó cuatro premios accesorios. El bar Goiz Eguzki de Hernani recibió el galardón al mejor maridaje con sidra por su pintxo ‘Extremigas’, mientras que el bar Manolo de Irun fue reconocido por el mejor maridaje con vino tinto gracias a su pintxo ‘Itxas-Lore’. El premio al mejor maridaje con vino blanco fue para el bar Herriko Etxea, y el pintxo ‘Zurrukutuna’ del Ziaboga de Pasaia recibió el premio Mikel Corcuera a la tradición.
Este campeonato no solo resalta la creatividad y la destreza de los chefs de Gipuzkoa, sino que también pone de manifiesto la rica tradición gastronómica de la región, donde el bacalao ocupa un lugar destacado en la cocina local. La participación de los bares y restaurantes en este evento refleja el compromiso de la comunidad con la excelencia culinaria y la innovación en la presentación de platos tradicionales.
El éxito de Igor Uranga y su equipo en el Zirta Ostatua es un testimonio del talento que se encuentra en la gastronomía gipuzkoana, y su victoria es un motivo de orgullo para Larraul y para todos los amantes de la buena comida en la región. La combinación de tradición y modernidad en su pintxo ganador ha dejado una huella imborrable en el paladar de los jurados y asistentes, asegurando que el Zirta Ostatua se mantenga en la cima de la escena gastronómica local.
