En el corazón de Barcelona, el colmado-restaurante Aspic se ha convertido en un referente de la gastronomía gourmet. Desde su fundación en 2005, la empresa ha crecido exponencialmente, ofreciendo una variedad de productos que van desde conservas hasta vinos de alta gama. Este año, Aspic celebra su 20 aniversario, un hito que marca no solo su trayectoria, sino también su compromiso inquebrantable con la calidad.
### Un Viaje Desde la Cocina Alquilada Hasta la Excelencia Gastronómica
Eduard Casanovas y Quique Roca-Umber son los fundadores de Aspic, y su historia comienza en una cocina alquilada en Sant Just. Con una visión clara y un lema que enfatiza la calidad, los emprendedores se lanzaron al mundo del catering, un sector que conocían bien. La primera gran oportunidad llegó gracias a Carles Miró, un socio que les proporcionó un servicio para 1.000 personas, lo que les permitió dar un salto significativo en su carrera. Desde entonces, Aspic ha crecido hasta convertirse en un negocio que espera cerrar el 2025 con una facturación de más de 11 millones de euros, más del doble que en 2020.
La evolución de Aspic ha sido notable. De una cocina alquilada han pasado a contar con grandes instalaciones en Sant Just, que funcionan como cocina central y centro de distribución. Además, han abierto varios colmados en Barcelona, siendo el primero el Aspic Selection en la avenida Pau Casals. Este espacio no solo ofrece productos gourmet, sino que también cuenta con una zona de restauración donde los clientes pueden degustar lo mejor de su oferta.
La filosofía de Aspic se centra en la calidad del producto. Casanovas y Roca-Umber han establecido relaciones con cerca de 700 proveedores, asegurando que cada artículo en sus estanterías cumpla con los más altos estándares. Desde tomates frescos del Maresme hasta pescados traídos de Santander, la selección de productos es meticulosa y se basa en la premisa de que solo lo mejor es aceptable.
### Catering: El Motor Principal del Negocio
Aunque Aspic ha diversificado su oferta con colmados y restauración, el catering sigue siendo su principal motor, representando alrededor del 70% de su facturación. Durante la temporada de fiestas, el catering alcanza su punto máximo, con eventos corporativos y celebraciones familiares que requieren un servicio excepcional. Este segmento ha experimentado un crecimiento constante, impulsado por la demanda de servicios de entrega a empresas y despachos.
La capacidad de Aspic para adaptarse a las necesidades del mercado ha sido clave para su éxito. La empresa no solo se ha enfocado en ofrecer productos de alta calidad, sino que también ha sabido innovar en la forma en que los presenta y los entrega a sus clientes. La experiencia de los fundadores en el sector del catering les ha permitido crear un modelo de negocio que combina la venta de productos gourmet con un servicio de catering de primer nivel.
La experiencia del cliente en Aspic va más allá de simplemente comprar un producto. En sus colmados, los clientes pueden disfrutar de una experiencia de compra única, donde pueden degustar productos y recibir recomendaciones personalizadas. Este enfoque ha ayudado a Aspic a construir una base de clientes leales que valoran la calidad y el servicio.
Además, la empresa ha sabido aprovechar las tendencias actuales en el sector gastronómico, como la creciente demanda de productos locales y sostenibles. Aspic se ha comprometido a trabajar con proveedores que comparten su visión de calidad y sostenibilidad, lo que les ha permitido diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo.
La combinación de un enfoque en la calidad, la innovación en el servicio y la atención al cliente ha permitido a Aspic no solo sobrevivir, sino prosperar en un entorno desafiante. Con una facturación que ha crecido de manera constante y una reputación que se ha consolidado a lo largo de los años, Aspic se ha establecido como un pilar en la escena gastronómica de Barcelona.
En resumen, Aspic es un ejemplo de cómo la pasión por la gastronomía y el compromiso con la calidad pueden llevar a un negocio a nuevas alturas. Con dos décadas de experiencia, la empresa continúa innovando y adaptándose a las necesidades de sus clientes, asegurando que su legado de excelencia gastronómica perdure en el tiempo.
