La sartén es uno de los utensilios más utilizados en la cocina, presente en casi todos los hogares. A pesar de su simplicidad, muchas personas cometen errores que pueden afectar tanto la calidad de la comida como la durabilidad del utensilio. Un estudio reciente ha revelado que una de cada tres personas comete un error común al usar la sartén: añadir el aceite o la mantequilla cuando la sartén ya está caliente. Este artículo explora este error y ofrece consejos sobre cómo cuidar adecuadamente las sartenes para prolongar su vida útil.
### El Momento Adecuado para Añadir Aceite
Según una encuesta realizada a 37,000 personas sobre hábitos domésticos, el 68% de los encuestados admitió que añade el aceite a la sartén cuando esta aún está fría. Sin embargo, el 32% restante espera a que la sartén esté caliente. Este último grupo, aunque parece tener una lógica, está cometiendo un error que puede resultar costoso.
Expertos en menaje de cocina, como Emmi Härus de Fiskars y Rolf Moborg de Heirol, advierten que calentar una sartén vacía puede dañarla irreversiblemente. Las sartenes, especialmente las que tienen revestimiento antiadherente, pueden alcanzar temperaturas extremas en cuestión de segundos, lo que deteriora su superficie. Esto es particularmente cierto en cocinas de inducción, donde el calor se concentra rápidamente.
La recomendación es siempre añadir aceite o grasa antes de encender el fuego. Esto no solo protege la sartén, sino que también actúa como un indicador de temperatura. Cuando el aceite comienza a burbujear, es el momento ideal para añadir los alimentos. Si el aceite humea, ya es demasiado tarde y es mejor desecharlo. Además, cocinar a fuego medio en lugar de alto ayuda a mantener la calidad de la sartén y mejora el sabor de los platos.
### Consejos para el Cuidado de las Sartenes
El cuidado adecuado de las sartenes es esencial para prolongar su vida útil. Aquí hay algunos consejos prácticos que pueden ayudar a mantenerlas en óptimas condiciones:
1. **Limpieza Correcta**: Es fundamental no lavar la sartén caliente con agua fría, ya que el choque térmico puede dañarla. Deja que se enfríe naturalmente antes de lavarla. Utiliza agua caliente y un jabón específico para menaje, evitando siempre los estropajos metálicos que pueden rayar la superficie antiadherente. Si hay restos de comida difíciles de quitar, puedes hervir un poco de agua con bicarbonato en la sartén para facilitar la limpieza.
2. **Almacenamiento Adecuado**: Evita apilar las sartenes sin protección, ya que esto puede causar rayones y abolladuras. Si es necesario apilarlas, coloca un paño limpio o papel de cocina entre ellas para protegerlas. Guardarlas en estanterías o colgadas es una opción ideal para evitar daños.
3. **Uso de Utensilios Apropiados**: Al cocinar, es importante utilizar utensilios que no dañen la superficie de la sartén. Opta por cucharas y paletas de madera o silicona en lugar de utensilios metálicos, que pueden rayar el material. Esto no solo protege la sartén, sino que también asegura una mejor higiene en la cocina.
4. **Temperatura de Cocción**: Cocinar a temperaturas demasiado altas puede ser perjudicial para la sartén. Aunque puede parecer que el fuego alto acelera el proceso de cocción, a menudo resulta en una comida de menor calidad y puede dañar el revestimiento de la sartén. Es recomendable comenzar a fuego medio y ajustar la temperatura según sea necesario.
5. **Revisar el Estado de la Sartén**: Si notas que los alimentos comienzan a pegarse con frecuencia, es posible que la sartén esté dañada. En este caso, es mejor considerar la posibilidad de reemplazarla para evitar problemas en la cocina.
Siguiendo estos consejos, no solo mejorarás la calidad de tus platos, sino que también alargarás la vida de tus sartenes. La cocina es un lugar donde la atención al detalle puede marcar la diferencia, y cuidar adecuadamente de tus utensilios es un paso fundamental para disfrutar de una experiencia culinaria satisfactoria.
