Cuando pensamos en la recolección de setas, la imagen que suele venir a la mente es la de un paisaje otoñal, con hojas caídas y un ambiente húmedo. Sin embargo, pocos saben que el verano también ofrece una rica variedad de hongos comestibles, que pueden ser un verdadero tesoro para los amantes de la micología. A continuación, exploraremos las setas más destacadas de esta temporada y los mejores lugares para encontrarlas.
### Setas Comestibles de Verano
El verano puede ser una época menos concurrida para la recolección de setas, lo que la convierte en una experiencia más tranquila y placentera. A continuación, se presentan algunas de las setas más apreciadas que se pueden encontrar durante esta estación:
1. **Hongo Negro (Boletus aereus)**: Este hongo es conocido por su sabor excepcional y puede encontrarse desde mayo hasta diciembre. Su sombrero oscuro lo distingue de otros boletus y se desarrolla en bosques de robles, encinas y alcornoques, emergiendo aproximadamente 15 días después de las tormentas.
2. **Hongo de Verano (Boletus reticulatus)**: También conocido como boleto de verano, este hongo tiene un sombrero de tonos marrón claro y ocre. Se encuentra en bosques de hayas, encinas y robles, y su recolección es similar a la del hongo negro.
3. **Rebozuelo (Cantharellus cibarius)**: Con su color amarillo y su característico olor a melocotón, el rebozuelo es una seta que se puede encontrar desde la primavera hasta principios de invierno. Prefiere los hayedos y necesita lluvias constantes para crecer adecuadamente.
4. **Oronja (Amanita Caesarea)**: Esta seta, también conocida como seta de los césares, es muy apreciada en la gastronomía. Su sombrero naranja y pie amarillo la hacen fácilmente reconocible. Sin embargo, es crucial tener cuidado al recolectarla, ya que puede confundirse con especies tóxicas.
5. **Níscalo (Lactarius deliciosus)**: Aunque es más común en otoño, el níscalo puede aparecer en verano tras abundantes tormentas. Su color naranja y el látex que desprende al romperse son características que facilitan su identificación.
### Mejores Lugares para la Recolección de Setas
Para aquellos interesados en la recolección de setas, existen varios parques y rutas micológicas que ofrecen oportunidades para aprender y disfrutar de esta actividad. Aquí se destacan algunos de los mejores lugares:
– **Parque Micológico de la Ultzama**: Ubicado en Navarra, este parque organiza rutas micológicas guiadas durante los fines de semana entre mayo y julio. Es una excelente opción para principiantes que desean aprender sobre la identificación de setas.
– **Parque Micológico de Erro-Roncesvalles**: Este parque ha sido testigo de la aparición de rebozuelos y otras especies comestibles. Ofrece un entorno natural ideal para la recolección de setas.
– **Parque Micológico de Gorbeia**: Situado en Álava, este parque ofrece rutas guiadas durante todo el año. Su diversidad de bosques permite la aparición de una amplia variedad de setas.
– **Parque Natural Peñas de Aya**: Este parque, cercano al Pirineo y al mar, proporciona la humedad necesaria para la aparición de rebozuelos y hongos de verano. Es un lugar ideal para los amantes de la naturaleza y la micología.
– **Ruta Micológica de Aguilar del Río Alhama**: En La Rioja, esta ruta de 3 kilómetros atraviesa bosques mixtos donde se pueden encontrar diversas especies de setas de verano. Además, la localidad cuenta con un yacimiento arqueológico que añade un atractivo cultural a la visita.
– **Parque Micológico del Moncayo**: En Aragón, este parque cuenta con pinares y hayedos que son perfectos para la recolección de setas. Además, ofrece una guía detallada para los visitantes, lo que facilita la planificación de la excursión.
– **Asociación Montes de Soria**: Esta asociación gestiona el mayor parque micológico de España, permitiendo la recolección de setas en diversos paisajes de la provincia. La Laguna Negra es uno de los enclaves destacados, ideal para disfrutar de la naturaleza mientras se busca setas.
### Consejos para la Recolección Segura
Es fundamental recordar que la recolección de setas debe hacerse con precaución. La identificación correcta de cada especie es crucial, ya que algunos hongos pueden ser tóxicos. Si no se está seguro de la identificación de una seta, es mejor dejarla en su lugar para preservar el ecosistema. La recolección responsable no solo garantiza la seguridad del recolector, sino que también contribuye a la conservación de los hábitats naturales.
La recolección de setas en verano puede ser una experiencia gratificante y deliciosa. Con el conocimiento adecuado y los lugares correctos, es posible disfrutar de un día en la naturaleza mientras se busca este tesoro culinario.
