La gastronomía asiática ha ido ganando terreno en el paladar occidental, y uno de los platos que ha capturado la atención de los amantes de la comida es el saam, también conocido como ssäm. Este delicioso bocado, que se puede considerar una especie de taco coreano, no solo es sabroso, sino que también es saludable y perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. A continuación, exploraremos el origen, la preparación y los secretos de este plato que está marcando tendencia en la cocina moderna.
### Orígenes Históricos del Saam
El saam tiene una rica historia que se remonta a la era Goryeo en Corea, entre los años 918 y 1392. Este plato se originó en la corte mongola, donde las damas de la corte preparaban envolturas de arroz en hojas verdes, acompañadas de una salsa de miso y ajo. Con el paso del tiempo, el saam se popularizó y se convirtió en un alimento común en las reuniones familiares, manteniendo su esencia de ser un plato que une a las personas.
A lo largo de los siglos, el saam ha evolucionado, pero su propósito de ser un alimento compartido ha permanecido constante. En la actualidad, este plato se ha adaptado a diferentes gustos y preferencias, convirtiéndose en una opción versátil que se puede disfrutar en diversas ocasiones. Su popularidad ha crecido tanto que hoy en día se puede encontrar en restaurantes de todo el mundo, desde Nueva York hasta París.
### ¿Qué es el Saam y Cómo se Prepara?
El saam, que en coreano significa «envuelto», es un plato que se compone de una hoja, generalmente de lechuga, que envuelve una variedad de ingredientes, como carne, pescado o incluso opciones vegetarianas. A diferencia de los tacos tradicionales, el saam no utiliza tortillas de maíz o trigo, lo que lo convierte en una opción más ligera y fresca.
La clave del saam radica en la combinación de sabores y texturas. La hoja de lechuga aporta frescura y crujido, mientras que la carne o el pescado añaden sustancia y sabor. Este contraste hace que cada bocado sea una experiencia única y deliciosa. Además, el saam se puede personalizar según las preferencias de cada comensal, lo que lo convierte en una opción ideal para compartir.
#### Ingredientes Básicos
Para preparar un delicioso saam, necesitarás los siguientes ingredientes:
– Hojas de lechuga (puedes usar también hojas de sésamo, repollo o col china)
– Carne de tu elección (pollo, cerdo, ternera o incluso tofu para una versión vegana)
– Salsa de soja
– Mostaza
– Sriracha o salsa picante
– Ajo en polvo
– Jengibre en polvo
– Zumo de limón
– Hierbas frescas como cilantro o hierbabuena
#### Preparación del Saam
1. **Preparar la Salsa**: En un tazón, mezcla la mostaza, la sriracha, el ajo en polvo, el jengibre en polvo, el zumo de limón y la salsa de soja. Esta mezcla será la base de sabor para tu saam.
2. **Marinar la Carne**: Toma la carne elegida y haz cortes en ella para que la salsa se impregne bien. Esto ayudará a que la carne quede jugosa y llena de sabor.
3. **Cocinar la Carne**: Envuelve la carne en papel aluminio y hornéala a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos. Luego, retira el papel y baña la carne con la salsa, regresándola al horno en modo grill durante 10 minutos para que se dore y quede crujiente por fuera.
4. **Montar el Saam**: Una vez que la carne esté lista, colócala sobre las hojas de lechuga y añade hierbas frescas como cilantro o hierbabuena. Para un toque extra de textura, puedes agregar cebolleta o rábano.
5. **Servir y Disfrutar**: El saam se disfruta mejor en compañía. Cada comensal puede armar su propio bocado, eligiendo la cantidad de carne y salsa que desee. Esta interacción hace que la experiencia de comer saam sea divertida y social.
### La Popularidad del Saam en la Actualidad
El saam ha trascendido las fronteras de la cocina coreana y se ha convertido en un fenómeno global. Su versatilidad y la posibilidad de personalizarlo lo han hecho popular entre aquellos que buscan opciones de comida saludable y deliciosa. Además, su presentación colorida y atractiva lo convierte en un plato ideal para compartir en reuniones y celebraciones.
En un mundo donde la comida rápida y poco saludable abunda, el saam se presenta como una alternativa fresca y nutritiva. Con su combinación de ingredientes frescos y sabores vibrantes, este plato no solo satisface el paladar, sino que también se alinea con las tendencias actuales de alimentación saludable. Así que, si aún no has probado el saam, ¡es el momento perfecto para hacerlo y disfrutar de esta deliciosa experiencia culinaria!
